若狭おばま醤油干し：美味しさの秘密
【若狭おばま醤油干しとは？】
全国でも珍しい「醤油ダレに漬けて」製造する干物です。
魚の脂と醤油の香ばしさがマッチしてご飯にもお酒にもよく合う味は、
子供から大人まで愛されています。【文化庁の100年フードにも認定】
されている郷土食ですが、主に手作り、小規模生産の為、地元（福井県小浜市）の
魚市場や小売店でしか流通しておらず、他府県での入手は困難でした。
鯖街道（その昔、京都へ鯖を運んだ街道）の起点であり、サバの美味しさを
知り尽くした小浜人（おばまじん）が作り出した「醤油干し」を是非一度ご賞味ください。
文化庁100年フードとは
◎焼き魚のお悩みを解決！レンジで約１分（湯煎で５分）
【臭い、煙の心配なし】
【グリル洗いの心配なし】
【焼き加減の心配なし】
お手軽にヘルシーな焼き干物をお召し上がり頂けます。
当社の焼き干物は「便利さ」だけを追求した商品ではありません。工場で大量生産された冷凍食品とは一線を画す、職人手作り、ホッとする地方の伝統食です。
一般の干物のようにカチカチには乾かさず、水分を残して仕上げる為、焼き上げたときの「ふっくら、しっとり」触感につながります。
しかし水分が残っている分、保存性が落ちてしまい、これまで遠方へお届けすることが困難でした。焼き干物 希登では、これを「焼き上げて、急速冷凍」することで、美味しさそのままに全国の食卓にお届けすることを実現いたしました。
※醤油タレ漬け込み
※網の上で干します
※グリルで焼き上げます
【焼き干物 希登：製法のこだわり】
・脂の乗ったサバの身は非常に柔らかく繊細な為、身を崩さないように
捌き、漬け、焼き、梱包のすべての工程において、優しく扱います。
①醤油ダレは、継ぎ足し継ぎ足し、秘伝の味を守っております。
②皮が捲れないないように、付きっきりで火加減を調整し、
ふっくら、ジューシーに焼き上げております。
③焼き上げ後、すぐに急速冷凍を行うことで、菌の増殖を抑制し衛生的！
かつ、氷結晶による組織の破壊を最小限におさえ、旨味を閉じ込めます。
④真空パックすることで、空気にふれさせず、酸化等の劣化を防ぎます。
⑤一人暮らしでも食べやすいよう、1切れごとの個装を行っております。
工場での大量生産ではなく、昔ながらの製法の為、たくさんは作れませんが、
一つ一つ愛情をこめて生産しております。また一つ一つをしっかり職人の目で
確認して出荷しております。
