【美味しさの秘密】

焼き干物 希登の「醤油干し冷凍食品」は、
工場で大量生産された冷凍食品とは一線を画します。

ふと訪れた田舎町の朝市で売っていたり、宿の朝食で出されるような、
昔ながらの味、手作りの温かさ、素朴さ、安心感。（保存料不使用）
その土地でしか味わえない「地域に根差した味わい」があります。

港町：小浜に伝わる「若狭おばま醤油干し」は、そんな干物です。
早朝より魚をさばき、秘伝の醤油ダレに漬け込み、干し上げる。
一般の干物のようにカチカチに乾かさず、水分を残して仕上げます。
それが焼き上げたときの「ふっくら、しっとり」触感につながります。
しかし水分が残っている分、保存性が落ちてしまい、
これまで遠方へお届けすることが困難でした。

焼き干物 希登では、これを「焼き上げて、急速冷凍」することで、
全国の食卓にお届けすることを目指しております。

【焼き干物 希登：製法のこだわり】
・脂の乗ったサバの身は非常に柔らかく繊細な為、身を崩さないように
捌き、漬け、焼き、梱包のすべての工程において、優しく扱います。
・醤油ダレは、継ぎ足し継ぎ足し、秘伝の味を守っております。
・皮が捲れないないように、付きっきりで火加減を調整し、
ふっくら、ジューシーに焼き上げております。
・焼き上げ後、すぐに急速冷凍を行うことで、菌の増殖を抑制し衛生的！
かつ、氷結晶による組織の破壊を最小限におさえ、旨味を閉じ込めます。
・真空パックすることで、空気にふれさせず、酸化等の劣化を防ぎます。
・一人暮らしでも食べやすいよう、1切れごとの個装を行っております。

工場での大量生産ではなく、昔ながらの製法の為、たくさんは作れませんが、
一つ一つ愛情をこめて生産しております。また一つ一つをしっかり職人の目で
確認して出荷しております。
全国的にも珍しい「醤油味ベース」の干物。【文化庁100年フード】にも認定
されている若狭小浜（おばま）の伝承の味を、手軽にお楽しみ頂けますと
幸いです。

※醤油タレ漬け込み

※網の上で干します

※グリルで焼き上げます